Блюда из лесного зайца

[Ольга 29]

Сегодня муж притащил мне зайца, уже освежеванного. Его угостил коллега, который на прошлой неделе ездил на охоту.
Я лесного зайца ни разу не готовила. Поэтому кидайтесь рецептами.
Какие есть нюансы, на что обратить внимание.
Пока я его просто замочила на сутки.
В чём лучше замариновать, чтобы мясо стало мягче, это всё-таки не домашний кролик.

[mikrus]

Поэтому кидайтесь рецептами.

Тушить его в овощах.

[дима (арх-ск)]

никогда зайца не готовил. интуиция подсказывает замариновать в смеси вина, майонеза, соевого соуса, сока лимона, соли, сахара, а потом запекать в духовке в фольге целиком. хотя надёжнее в инете поискать рецепты

[Ольга 29]

дима (арх-ск), есть всё, кроме вина. Завтра буду пробовать готовить.

[дима (арх-ск)]

Завтра буду пробовать готовить.

эта. я с себя всю ответственность снимаю. просто мысли на бумаге, тьфу,  на клаве изложил :)

[Драндулетт]

Ольга 29, Главно дробь всю (по возможности) выковырять, а то будет потом поход к зубному врачу...
Мне дак вечно везёт на дробь...
Зайца надо долго вымачивать, крови много, потом потушить в духовке, лучше в "утятнице". Минут 40, потом добавить овощей и ещё минут 40...
Мясо вкусное, сытное, не как у кролика.
Каждый день бы ел...

[Змеелов]

С картошкой хорошо, в утятницу на 1,5-2 часа. Воды 1/3. Только промыть надо тщательно. Запах специфический, можно специи потом добавить по вкусу.

[Ольга 29]

Змеелов, я вчера замочила его на сутки в большом количестве воды с добавлением уксуса (в инете вычитала), тушить буду с добавлением чеснока и лаврушки, они перебьют специфический вкус.

[minaich]

Мясо вкусное, сытное, не как у кролика.

А мне вот тушку кролика подогнали. У друга Батя выращивает для себя. На НГ в планах.Посему тоже любопытно результат узнать. А ещё кролика копчёного с той же фермы ел- м-м-м-м,вкусно

[Змеелов]

Змеелов, я вчера замочила его на сутки в большом количестве воды с добавлением уксуса (в инете вычитала), тушить буду с добавлением чеснока и лаврушки, они перебьют специфический вкус.

Мне нравиться вкус зайчатины без приправ, сейчас запах не стойкий, вот ближе к гону февраль, там запах сильный.

В полевых условиях так ещё готовил. Крупные куски, промыть и на палочках  обжарить на костре углях немного.
Потом в котелок и тушить, добавляя воды, 1-1,5 часа. Отдельно рис сварить.
Потом отваренный рис в котелок.
 

[Onega]

Я лесного зайца

А бывают  и не лесные... у нас?
Полявиков не имею ввиду
Без обид, шутка....
Просто с  ними много связано...

[дед]

Я лесного зайца

А бывают  и не лесные... у нас?
Полявиков не имею ввиду
Без обид, шутка....
Просто с  ними много связано...

Бывает степной. Готовят также. Убивают и варят или жарят.

[Onega]

Бывает степной

Полявиков не имею ввиду

Убивают и варят или жарят.

А вот это мне рассказывать не надо

[Змеелов]

 Готовят также. Убивают и варят или жарят.

Прошу прощения за занудство, но домашний скот забивают, дичь добывают, а людей убивают.

[Мишган]

я всегда готовил в утятнице с овощями. Промытого и отмоченного зайца резал на порционные куски, обжаривал на сковородке. Лук, морковь сало также обжаривал до золотистого цвета. Укладывал в утятницу сначала обжаренные овощи, затем кусочки зайца, заливал водой и тушил в духовке около часа, после этого вынимал, добавлял картофель кружочками, доливал воды, что бы только закрыло картофель, добавлял специи и снова в духовку на полтора часа. мясо получается очень сочным, нежным и готовится вместе с гарниром, к столу подавать с зеленью и желательно с беленькой