Первые (горячие) блюда

[лесоруб]

Не нашел подходящей тему,поэтому  размещаю здесь
Намедни,от нечего делать (любимая на работе),в холодильнике шаром покати,решил попытаться приготовить борщ.Украинский борщ.
Рецепт приготовления,найденный на просторах тырнета со своими ,небольшими, добавлениями, осмелюсь выложить здесь.
Итак для начала  беру свеклу и морковь....

[лесоруб]

Мою,чищу от кожуры...

[лесоруб]

Нарезаю свеклу соломкой...

[лесоруб]

Складываю свеклу в отдельную кастрюльку (свекла готовиться значительно дольше,чем другие ингредиенты борща).Наливаю кипятка,добавляю две хороших щепотки сахара и полторы -две ложки томатной пасты.(Паста кислит,а сахар нейтрализует эту кислинку).Ставлю на огонь и начинаю процесс тушения свеклы...

[лесоруб]

Одновременно с этим,в другой кастюльке,готовлю бульон для борща.Спецы по борщам скажут.что бульон должен быть из говядины.И будут правы.Но,в данный момент,говядины не оказалось.поэтому пришлось доставать часть курицы и готовить на ней.Естественно,вкус борща будет немного другим,но....что есть,то есть...Уж не судите строго...

[дима (арх-ск)]

Спецы по борщам скажут.что бульон должен быть из говядины

и кубиковый нормально :))

[лесоруб]

Пока на плитке готовится бульон и тушится свекла,нарезаю соломкой морковь....

[лесоруб]

и кубиковый нормально :))

Спорить не буду.но мне кажется,что кубики-это ,все таки не натуральный продукт....химия...

[лесоруб]

К морковочке нарезаю лук полукольцами....Наливаю в сковороду немного подсолнечного маслица,и не нагревая ,ложу туда нарезанное.тут главное не поджаривать овощи до корочки ,а просто сделать ,чтобы морковь стала мягкой...

[лесоруб]

Шинкую капусту...

[лесоруб]

свекла по прежнему тушиться.Степень готовности-ее мягкость.что сразу можно определить на глаз.А пока она п в процессе приготовления.А вот мясо у нас сварилось.бульон готов.Мясо ,как уже не нужное .можно выбрасывать,а в бульон мы закладываем капусту и доводим до кипячения...

[лесоруб]

Когда бульон с капустой начинает закипать .заклыдываем морковочку и с лучком...Добавляем листок лаврушечки....

[лесоруб]

Пока в мясном бульоне вбирают в себя его вкус  капуста,морковь и лук,мы проверяем на вкус жидкость в свекле.Она должна быть кмсловато-сладкого оттенка.Если сишком сладко-добавте немного томат-пасты,если  кислинка преобладает-добавте немного сажара.дело собственного вкуса.
тут мы подходим к приготовлению самых главных ингредиентов украинского борща.Чеснока и сала.
Дима,с этого момента можешь дальше не читать,т.к. зная твою нелюбовь к одному из продуктов,дальше тебе будет не интересно,т.к. заменителя сала в украинском  борще не существует...
Итак,на маленькую кастрюльку борща ,которую я готовлю(1,5 литра) я беру три головки чеснока(довоьно крупных),нарезаю сало...

[лесоруб]

...и закладываю в емкость для мясорубки.Посыпаю перцем....

[лесоруб]

...и блендером превращаю это все в пасту....
Можно это делать на мясорубке.можно сало с чесноком толочь в ступе.главное.чтобы полученная масса была однородна ....