Рыбокот,
А они у тебя в шкуре? Мы гусей раньше легкому копчению подвергали , чтоб не портились, когда охоты длинные были.
Ну еще вариант, разварачивай ее как табака, мариную в горчице, а под кожу сальца напихай , обкладывай картошкой , хорошими дольками по размеру, половинками средней картошки, заворачивай в фольгу и в духовку.