Рецепты блюд из дичи

[il461]

В этой теме делимся рецептами блюд из мелкой, крупной и пернатой дичи (лосятина, оленина, утка, гусь и т.д.).


рецепт от Рбк  некоторые слова заменены, дабы не схлопотать бан :)

Вымоченную тушку гуська намазываем горчицей и даем ей чутка перекур. Затем обжариваем в большом количестве масла до корочки. Для дальнейшего тушения сочиняем типа соуса, которым потом обмажем тушку. Для этого в сметану 200гр давим чеснок (головку), добавляем соль, перец душистый и черный, петруху, чуть укропа, всякие пряности по вкусу, ложку столовую муки туда. Обмазываем тушку внутри и снаружи. В мультиварку наливаем масла, гуська кладем на грудь, стакан подсоленной воды наливаем, выставляем режим тушение на 1ч.20мин. Всё!
Приятного аппетита!

[Драндулетт]

Ещё бы кто сырьем, то есть самой лосятиной поделился... Абажаю это мясо...

[КЛИМ]

Ещё бы кто сырьем, то есть самой лосятиной поделился... Абажаю это мясо...

Это к Косте

[spart1978]

Салат с утиными сердечками.

Ингредиенты:

Для самого салата
Утиные сердечки 600­ гр.
Огурцы свежие 3 шт.
Яйца вареные 4 шт.
Огурцы маринованные 5 шт.
Горошек зеленый 1 банка
Растительное масло
Соль

Для заправки
Майонез 150 гр.
Сладкая «Баварская» горчица ­4 ст. л.
Сыр тертый 150 - 200 гр.

1. Сердечки вымочить, слить воду и просушить слегка.
2. На сковородку добавить масло растительное, выложить сердечки, посолить и потушить до готовности.
3. Сердечки остудить и порезать шайбочками.
2. Яйца, свежие и маринованные огурцы нарезать кубиками.
3. Всё перемешать, добавить горошек и заправить смесью из майонеза с горчицей и соком
от тушения сердечек и посыпать тертым сыром.

можно добавить картошечки в салат, но мне больше нравится без нее...

Приятного аппетита!!!)))

[Рыбокот]

у меня с осени еще пяток уток в морозилке болтается, кто предложит блюдо интересное?

[Dionysus]

Рыбокот,
Копти , Вова, копти. Вымочи и замочи в рассоле предварительно.

[Рыбокот]

чтоб коптить надо дня четыре до дачи копать сначала, гуся коптил не понравился! суховат.

[Dionysus]

Рыбокот,
А они у тебя в шкуре?  Мы гусей раньше легкому копчению подвергали , чтоб не портились, когда охоты длинные были.
Ну еще вариант, разварачивай ее как табака, мариную в горчице, а под кожу сальца напихай , обкладывай картошкой , хорошими дольками по размеру, половинками средней картошки, заворачивай в фольгу и в духовку.

[Рыбокот]

грудки и окорока только, так уже делал, хочется как то необычно.

[Dionysus]

Ну эт тебе русскую печь надо, а до нее тебе 4 дня снег кидать)))

[Рыбокот]

прошлый год уток доедал, за день до отъезда на весновку, надо взять за традицию!

[Dionysus]

Знаю некоторых, с губой от ушастого приезжают в лес на копыта))))

[Рыбокот]

тааак.... кого за губу на весновку притащить?  :smiley:

[Dionysus]

Я про блюдо, из губы (храп) лося))))

[Рыбокот]

кто нибудь уток жарить пробовал? как приготовить чтоб сухими не получились?